Homár vagy tyúkhúsleves – milyen legyen az esküvői menü?

A mai írásomban megpróbálok némi segítséged adni a tökéletes esküvői menü kiválasztásához. Természetesen erről a témáról órákig lehetne beszélni, de hát ízlések és pofonok. Azonban van néhány olyan fontos dolog, amely igaz akkor is, ha a klasszikus menü mellett döntünk és igaz akkor is, ha egy picit próbálunk valami újat, próbálunk egy kicsit kilépni a komfortzónánkból.

Először is:

Mielőtt elkezdenéd tervezgetni a menüt, mielőtt összevitatkoznál a pároddal, hogy több szárnyas kell-e vagy inkább legyen hal… előtte mindenképpen vedd figyelembe a vendégeid életkorát, nemét és szokásait, hiszen ezek figyelmen kívül hagyása roppant sok bonyodalmat fog okozni a későbbiekben.

Ha hagyományos, akkor nem elég divatos?

Sokan a mai napig esküdnek a hagyományos húsleves, pörkölt és sültek kombinációra, mert egész egyszerűen biztosra akarnak menni. Ebben van némi igazság, de azt gondolom, hogy minél összetettebb a vendégkör annál inkább célszerű a hagyományos irányok és ízek követése. Ilyenkor hiába szeretne divatos vagy kreatív lenni az ember, ha azt nem a magyar ízlés szerinti. Sajnos a magyar vendégek többsége pl egy félangolosra sütött bélszínt inkább nyersnek vél, vagy nem szereti a vajhalat. Sokan azt mondják, hogy a hagyományos nem elég divatos. Szerintem a menü összeállításánál lehetünk egy kicsit kreatívak, hiszen a rántott vagy roston sült húsok remek kísérője lehet például egy különlegesebb köret, vagy egy jól megkomponált mártás.

hagyományos esküvői menü
hagyományos esküvői menü

Valami új, valami elegáns

A modern esküvői menüknél a legfontosabb az alapanyag beszerzése, amely adott esetben rendkívül megdrágítja az ételeket, hiszen egy téli esküvőre málnát vagy áfonyát rendelni nem is olyan könnyű dolog. Ezeken a nagyon extravagáns, elegáns esküvőkön szerepel homár, császárrák, és – a hagyományos esküvővel szemben – rengeteg egzotikus hal. A különleges sajtfélék is kihagyhatatlanok.

Az úgynevezett sous-vide módszer egy olyan készítési eljárás, ahol alacsony hőmérsékleten, több óráig készülnek a húsok, melyek roséra vannak sütve. Az így elkészült ételek – túl azon, hogy sokkal egészségesebbek – fantasztikusan zamatosak és nem sülnek angolosra.

lehet elegánsan is
lehet elegánsan is

Büfé vagy szervíz?

A büfé előnye, hogy változatos, a hagyományos és a modern ételkülönlegességek is felvonultathatók, kötetlen: a vendégek szabadon mozoghatnak, közben beszélgethetnek – csakhogy ettől kevésbé elegáns, de ugyanakkor költséghatékonyabb megoldás lehet.

A menüs vacsora elegáns, pincérek szolgálják fel az ételt, a vendégek pazarul terített asztaloknál ülnek – de mivel nincs vacsora közben mozgás, a társaságot az asztalnál ülő vendégek jelentik.

Elegáns is és társalgásbarát is, ha a büfét és a menüt kombinálják, sőt egyre népszerűbb, hogy az előételt és a levest pincérek szolgálják fel, a főétel és a desszert viszont büféasztalos.

Folytathatnám nagyon-nagyon sokáig, de nem teszem. Szerintem a menü választásánál is van egy nagyon fontos szabály: légy önmagad, ne akarj nagyon eltérni a saját világodtól, ne „erőltesd” vendégeidre azt, amit Te sem akarnál. Jómagam az olasz konyha imádója vagyok, gyakran ragadok fakanalat, de mindig ügyelek arra, hogy ételeim legyenek különlegesek, izgalmasak, de soha nem főzök olyat, amiben nem lelném kedvemet.

Tegyél így Te is!

Üdv,

Gábor

Vőfély vagy ceremóniamester?

Talán egyetértünk abban, hogy már egy közepes létszámú lagziban sem tanácsos csak úgy elengedni a gyeplőt, “majd lesz valahogy” alapon. Kell valaki, aki kézben tartja az eseményeket… Azt javaslom, hogy nézzük végig a vőfély és a ceremóniamester munkáját illetve a köztük lévő különbségeket.

Vőfélyek sok száz éve

A vőfély mesterség több évszázados múltra tekint vissza, bár eleinte nem számított külön hivatásnak: a családból, baráti körből kerültek ki azok a tréfás kedvű, határozott, harsány férfiak, akik terelgették a násznépet, miközben emelkedett hangulatot teremtettek. A szalagos vőfélybot a mai napig kötelező kellék, ahogyan a virágos kalpag sem maradhat el. Hagyományos esküvőkön, vidéki falvakban, vagy szándékosan népies elemekkel átszőtt lagzikban tud igazán hiteles lenni a vőfély. Manapság sokan fárasztónak és elavultnak tartják, ám a hagyományos vidéki esküvőkön még mindig gyakran előfordulnak.

Ne akarj vőfélyt, ha

  • nem lakodalmat, hanem inkább partit szerveztek (kicsit furán mutat a Dj mellett a hímzett mellény)
  • főleg fiatalokból áll a vendégsereg (nem biztos, hogy vevők lesznek a népi rigmusokra)
  • ha kínosan érzed magad a népiesen pikáns tréfák kereszttüzében és nem szeretnéd, ha tojást görgetnének a nadrágodban, vagy ha anyósod lábát kellene megmosni

És a ceremóniamester?

Az utóbbi időben ugyanis – miután angol nyelvterületről hazánkba is beszivárgott a modern esküvői koordinátorok által képviselt műfaj – egyre gyakrabban jutnak ők is szóhoz, és végzik a dolgukat egész nap, amely nem más, mint: tájékoztatás, koordinálás, helyzetmegoldás, ügyelni arra, hogy minden zökkenőmentesen történjen, foglalkozni a vendégekkel és még sokáig sorolhatnám.

A ceremóniamesterek nélkülöznek minden jellegzetes viseletet, általában öltönyben vagy szmokingban (vigyázva arra, hogy ne öltözzenek túl senkit, kiváltképp a vőlegényt) elegánsan jelennek meg, és ugyanezzel az eleganciával kezelik a legproblémásabb helyzeteket is.

A jó ceremóniamester:

  • aki a megjelenésével is tökéletesen kommunikál, nem harsány és nem „trollkodja” szét a bulit
  • nem akarja felhívni folyton a figyelmet, értetek van, mellőzi a népi rigmusokat
  • foglalkozik a vendégeitekkel és minden váratlan helyzetben feltalálja magát és megoldja az esetleges kellemetlenségeket
Balázs és Natashia esküvőjén
                                                                                     Balázs és Natashia esküvőjén

Hogyan találd meg a legmegfelelőbbet?

A legjobb, ha ismerősöktől érdeklődtök, mert nincs megbízhatóbb forrás, mint a pozitív személyes tapasztalat. Ennek hiányában egy jól megszerkesztett honlap sokat elárul a vőfély vagy ceremóniamester, stílusáról, tapasztalatairól. Azt javaslom, hogy a referenciákat mindig alaposan tanulmányozzátok, és ne sajnáljátok az időt az előzetes beszélgetésekre, pontosan tárjátok fel az igényeiteket, hozzátok össze őket a családdal vagy lehetőség szerint a többi esküvői szolgáltatóval.

Tudom, kicsit hosszúra sikeredett ez a bejegyzést, azt gondolom, hogy erről órákat lehetne beszélni, és hosszasan írni. Túl a fentieken, szerintem az első találkozás alkalmával sok minden el fog dőlni, hiszen az első benyomást másodjára nem lehet megszerezni.

Üdv,

Gábor